I sensommeren plukkede vi flere kilo havtorn ved vores sommerhus på vestkysten. Aldrig hr der været så mange af se små gyldne bær så vi fyldte en kæmpe pose og man kunne slet ikke se vi havde plukket nogen. Jeg … Læs resten
Havtorn marmelade
Author Archives: madmedhjerte
Havtorn cocktail
En rigtig efterårsstrik fyldt med det lille gyldne bærs syrlige smag og mange C-vitaminer. Til drinken skal du bruge: 3 cl havtornsirup (se opskrift længere nede) 3 cl sukkersirup 3 cl limesaft 7 cl mørk rom Isterninger Mynte Havtornsirup: 100g … Læs resten
Glutenfri bananvafler
Idag fik vi besøg af en af drengenes venner der har glutenallergi. Det gav en god anledning til at tænke i alternativer til eftermiddagssnacks og blev til de her super lækre vafler. Knasende sprøde og med masser af smag. 250 … Læs resten
Rabarberkage med rabarberkompot og marengstop 🌸
De første rabarber er klar i haven og det er der allerede blevet to kager ud af. I sidste uge lavede jeg min yndlings rabarber crumble og igår blev det til denne lækre svampede rabarberkage med rabarberkompot og marengstop. Rabarber … Læs resten
Rød carry med oksekød
Det thailandske køkken er klart en af favoritterne her hjemme. Jeg laver mange forskellige retter med inspiration fra min rejse rundt der for mange år siden. Igår fik vi denne “Red curry” med oksekød. Den er super nem at lave … Læs resten
Skindstegt kylling i senneps-estragon sauce
1 kg kyllinge over- og underlår Smør til stegning 400 g brune champugniner 1,5 løg 2 fed hvidløg 1 bundt frisk estragon 2 spsk. Dijon sennep 1 dl hvidvin 4 dl hønsefond 2 dl fløde 1 tsk. sukker Salt og … Læs resten
Koldthævede sesamstykker
De her sesamstykker blev klart noget af det bedste bagværk jeg længe har lavet. Det startede egentligt bare som et eksperiment med at bage med 100 % Tipo 00 og det endte meget vellykket ud. Boller med en tyk sprød … Læs resten
Mine bedste koldthævede hverdagsboller
Denne her opskrift er meget hurtigt kommet ind som en af mine favoritter når jeg bager. Bollerne røres let sammen og hæver natten over i køleskabet. Gerne i ca. 12-16 timer inden de bages. De har den blødeste luftige krumme … Læs resten
Tempura hvide asparges med parmaskinke og chili mayo
Denne ret fik jeg første gang på den odenseanske restaurant Goma. En restaurant der fusionerer det moderne køkken med det japanske. Retten er egentligt ret simpel og består af fritterede hvide asparges viklet i parmaskinke med chilimayo som dyppelse. Jeg … Læs resten
Mit bedste surdejsbrød
Efter virkeligt mange bageforsøg er jeg endelig endt ud med mit bedste bud på et virkeligt lækkert surdejsbrød. Skorpen er knasende og karamelliseret mens krummen er blød, luftig og let syrlig. Lige som vi godt kan lide det herhjemme. Jeg … Læs resten
madmedhjerte 