Denne ret fik jeg første gang på den odenseanske restaurant Goma. En restaurant der fusionerer det moderne køkken med det japanske. Retten er egentligt ret simpel og består af fritterede hvide asparges viklet i parmaskinke med chilimayo som dyppelse.

Jeg har planer om at serverer denne lækre appetizers for gæster meget snart!

Du skal bruge:

• 8 hvide asparges
• 8 stykker parmaskinke
• 1 æg
• Panchorasp
• Hvedemel
• Salt og peber
• Olie til stegning
• Chilimayo. Jeg brugte en færdigkøbt men hvis du har god tid så pisk gerne din egen.

Fremgangsmåde:

Skræl asparges og bræk enden af. Del dem i to. Bland mel med lidt salt og peber. Vend først aspargesen i melet, derefter i det sammenpiskede æg og rul derefter 1/2 stykke skinke omkring.

Gentag nu på samme måde. Vend først i mel, så i æg og til sidst i panchorasp. Steg aspargesen ganske kort i den varme olie til de er gyldne. Lad dem dryppe af på lidt køkkenrulle og halver dem derefter på skrå. Server dem lune med chilimayo.