• 1 kg kyllinge over- og underlår
• Smør til stegning
• 400 g brune champugniner
• 1,5 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 bundt frisk estragon
• 2 spsk. Dijon sennep
• 1 dl hvidvin
• 4 dl hønsefond
• 2 dl fløde
• 1 tsk. sukker
• Salt og peber

1. Varm ovnen op til 200 grader varmluft. Brun kyllingelårene i smør lidt ad gangen. Læg dem til side i et fad.
2. Skær svampene i skiver. Hak løg og hvidløg fint. Pluk bladene af estragonstilkene og hak dem fint.
3. Steg løg og hvidløg i panden, men uden de tager farve. Tilsæt svampene og steg er par minutter. Tilsæt hvidvin, sennep, estragon (gem lidt til pynt), fløde og hønsefond og bring saucen i kog. Smag til med salt, peber og sukker.
4. Hæld saucen op i et fad og læg kyllingen ovenpå. Sæt fadet i ovnen i 35-40 minutter til kyllingen er gennemstegt og saucen er tyknet lidt. Pynt med frisk estragon inden servering.

Jeg serverede med friske blancherede grønne bønner og friskbagt surdejsbrød.