Skindstegt kylling i senneps-estragon sauce

  • 1 kg kyllinge over- og underlår
  • Smør til stegning
  • 400 g brune champugniner
  • 1,5 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 bundt frisk estragon
  • 2 spsk. Dijon sennep
  • 1 dl hvidvin
  • 4 dl hønsefond
  • 2 dl fløde
  • 1 tsk. sukker
  • Salt og peber
Kylling i senneps-estragon sauce
  1. Varm ovnen op til 200 grader varmluft. Brun kyllingelårene i smør lidt ad gangen. Læg dem til side i et fad.
  2. Skær svampene i skiver. Hak løg og hvidløg fint. Pluk bladene af estragonstilkene og hak dem fint.
  3. Steg løg og hvidløg i panden, men uden de tager farve. Tilsæt svampene og steg er par minutter. Tilsæt hvidvin, sennep, estragon (gem lidt til pynt), fløde og hønsefond og bring saucen i kog. Smag til med salt, peber og sukker.
  4. Hæld saucen op i et fad og læg kyllingen ovenpå. Sæt fadet i ovnen i 35-40 minutter til kyllingen er gennemstegt og saucen er tyknet lidt. Pynt med frisk estragon inden servering.

Jeg serverede med friske blancherede grønne bønner og friskbagt surdejsbrød.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s