Det thailandske køkken er klart en af favoritterne her hjemme. Jeg laver mange forskellige retter med inspiration fra min rejse rundt der for mange år siden. Igår fik vi denne “Red curry” med oksekød. Den er super nem at lave og fuld af smag.

• 3 stykker mørt kød (jeg brugte 3 entrecote jeg havde liggende i fryseren)
• 2 dåser kokosmælk
• 2 dl vand
• Lidt smagsneutral olie
• 3 tsk. rød carry pasta
• Saft af 1/2 lime
• 2 spsk. sukker
• 2 spsk. fiskesovs
• 4 limeblade
• 1 stang citrongræs (kan udelades)
• 1 rød peber skåret i strimler
• 1 dåse bambusskud
• 3 forårsløg i stykker sf ca. 1 cm
• 1 rød chili i ringe
• 1 rødløg i både
• Hele edamamebønner fra frost

Serveres med jasminris.

Steg bøfferne et par minutter på hver side ved høj varme så de danner stegeskorpe, men stadig er røde inden i. Tag bøfferne af panden og sluk for varmen. Tilsæt de to dl vand til panden og lad det simre lidt.

Varm lidt olie op i en wok/stegegryde. Tilsæt den røde carry og lad det barme lidt op. Tilsæt derefter kokosmælken og rør rundt til carryen er opløst. Tilsæt vandet fra panden (bruges som okseboullion i saucen), limeblade, citrongræs (husk at fjerne det yderste blad og skær toppen og stokken af). Lad det simre i 10 min.

Tilsæt nu fiskesovs, sukker og lime og smag til. Måske du skal bruge mere end de mængder jeg har angivet for at få den rette sure, sødme eller salte smag som passer dig.

Tilsæt rødløg, bambus, edamame og peberfrugt. Lad det simre med i 10 min til grøntsagerne bliver lidt bløde men stadig har bid.

Skær kødet i strimler. Jeg skar fedtkanten af entrecoten.

Anret i skåle med jasminris i siden for ellers suger de al den skønne sovs med det samme. Top retten med strimler af kød, forårsløg og frisk rød chili.

Velbekomme !