Efterårssalat med æble og sprøde jordskokker

Denne salat er virkelig lækker, anderledes og et godt tilbehør til en aften her i efterårsmånederne hvor du inviterer gæster til et godt stykke kød og en god flaske rødvin. Jordskokkernes nøddeagtige smag og sprøde konsistens pepper salaten godt op.

Jeg lavede den i lørdags da vi havde vores gode venner på besøg og også fik gammeldags æblekage til vores kaffe om eftermiddagen.

Aftenens menu bestod af en grydestegt roastbeef med ovnstegte timian kartofler og en sovs kogt ind på stegevæden samt denne lækre salat.

DSC_0214

Gammeldags æblekage med makroner

 

Efterårsalat med sprøde jordskokker. Foto: Camilla Lykke Jensen

Efterårsalat med sprøde jordskokker.
Foto: Camilla Lykke Jensen

Til 4 voksne som tilbehør

  • 2 hoveder hjertesalat
  • 1 stort æble
  • En håndfuld blåbær
  • Bacon i tern
  • 5 store jordskokker eller flere hvis du kun kan finde de små

Dressing:

  • 1 æggeblomme
  • 1 spk. æblecidereddike
  • 2 tsk dijon sennep
  • 0,75 dl olivenolie
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker

DSC_0205

Skær jordskokkerne helt tynde med et juliennejern. Har du ikke sådan et, så skær dem så tyndt du kan med en god skarp kniv. Rist baconen på en varm pande og steg jordskokkerne i stegefedtet fra baconen bag efter. Steg dem lidt af gangen og lad være med at vende for meget rundt i dem. Vend først når du kan se de har taget farve .

Fordel hjertesalaten i bunden af et fad. Fordel æblet skåret i tern ud over. Læg de ristede jordskokker, bacon og blåbær på og fordel dressingen hen over.

Roastbeef

Roastbeef stegt i Le Cruset stegegryde

DSC_0057

DSC_0206

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s