I sidste uge lavede jeg en super lækker roastbeef i min Le cruset stegegryde. Den blev dejligt rosa stegt og saftig. Og det bedste af det hele var at det tog under en time inden der var serveret 🙂

• 1 rostbeef på ca. 700 g
• Kødsnor
• 4 dl vand
• Enebær
• 2 lauerbær
• 1 porrer i skiver
• Smør til stegning
• 1/4 l fløde
• Kulør

Et par timer før I skal spise tager du stegen ud af køleskabet og lader den temperere. Gnid den ind i salt og peber og lad den stå i 1 times tid. Snør stegen op med kødsnor.

Varm en god gryde op og brun smørret af. Brun stegen hele vejen rundt og krydder med lidt ekstra salt og peber. Tilsæt porrerne, lauerbær og lidt enebær og til sidst hælder du vandet ved. Sæt et stegetermometer i stegen og læg låget på gryden. Lad den simre til termometeret viser 57 grader. Det går ret hurtigt 🙂

Tag stegen op og pak den ind og lad den trække i 30 min. Trækketiden er meget vigtig, så find tålmodigheden frem. Imens koges væden ind og jævnes med lidt fløde. Smag til med salt og peber og giv den evt. lidt kulør.