Det indiske køkken er jeg ikke så hjemmevandt i endnu. Jeg har lavet butterchiken, samosaer, chicken tandori og dahl. Igår skulle jeg prøve at eksperimentere lidt med min dahl og resultatet blev ret godt.

Dahl er en indisk vegetarret hvor hovedingrediensen er linser smagt til med en bred vifte af indiens skønne krydderier. Jeg har kun prøvet at lave det med røde linser indtil videre, da jeg synes bedst om deres smag. Jeg har i denne version prøvet at tilsætte kikærter til retten og det kan den en ekstra lille finesse med lidt at tygge på.

Foto: Camilla Lykke Jensen

I denne portion var der mad nok til 2 voksne og 1 barn i 2 dage.

• 400 g røde linser
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• Frisk ingefær, revet. Jeg brugte godt 5 cm
• 1 rød chili uden kerner
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 spk. god stærk karry
• 1 spk. gurkemaje
• 2 tsk. spidskommen
• 2 tsk. tørret koriander
• 8 dl vand (måske mere)
• Olie
• 1/2 dåse kokosmælk
• 1 dåse kikærter

Hak løg, chili og hvidløg fint og svits det i olien. Tilsæt krydderierne og brænd dem godt af – uden de brænder rigtigt på. Tilsæt linserne, de hakkede tomater og vandet og lad det småkoge for svag varme i en times tid til linserne er kogt helt ud. Kig ofte til gryden, rør godt rundt og spæd mere vand til så det ikke koger tørt. til sidst hælder du kikærterne i. Inden servering tilsætter du kokosmælken. Den giver lige retten den rette cremede konsistens jeg elsker.

Severes med raita (yoghurt rørt med finthakkede tomater, agurker og hvidløg), ris og hjemmelavet mangochutney.

Mangochutney:

• 2 modne mangoer
• Frisk ingefær, revet af ca 3 cm
•  2 fed hvidløg
• 1 rød chili med kerner
• 60 g rørsukker
• 2 tsk. koriander
• 2 tsk. spidskommen
• 2 tsk. kanel
• 2 tsk. gurkemeje
• 1 tsk. kardemomme
• 2 nelikker, stødt
• 3/4 dl hvidvinseddike
• Atamon

Skær mangoen ud i grove tern. Hak chilien fint og riv ingefæren. Varm lidt olie op i en gryde. Tilsæt knust hvidløg, ingefær og chili og svits det et par minutter. Tilsæt alle krydderierne og rør rundt. Herefter kommes mangoen i sammen med sukkeret og eddike. Lad det hele koge godt sammen. Det tager ca. den samme tid som dahlen om at blive færdig. Mangoen skal koges helt ud – du kan hjælpe den lidt på vej ved at mose lidt i dem når de begynder at blive bløde.

Skyl et sylteglas med atamon og hæld den varme chutney på glas og opbevar det i køleskabet. Så har du chutney nok til flere lækre indiske retter.