I aften skulle to opskrifter fra min nyanskaffede “Stenalderkost” af Thomas Rode prøves af. Kan varmt anbefales både at købe bogen samt prøve opskrifterne her (har dog ændret lidt på dem).

Nakkefileten duppes tør. Stik små lommer i den med en flad kniv og stik små stykker choritzo og rosmarinstilke i. Krydder med groft salt og hæld 1 spk oliven olie over.

Den stilles i ovnen ved 235 grader i 15min, der skrues ned til 180 grader og steges videre i 1 time. Tilsæt 1 dl vand tilsat 2 spk æblevineddike det sidste kvarter. Tag stegen ud og lad den hvile i 30min inden den skæres ud.

Brug stegeskyen til sovs. Hæld den i en gryde og jævn den med maizena og krydder den med salt og peber.

Den færdige steg

Af rodfrugter brugte jeg pastinak, gulerødder og rødbeder samt 4 fed hvidløg (pillet og halveret) og et løg i både.

Rødbederne skrælles og skæres i både og forkoges i 15 min.

Pastinak og gulerødder skrælles og skæres i halve el. både afhængig af størrelsen.

I en stegegryde varmes lidt olie og alle grøntsagerne steges møre. Det tager ca 30 min. Tilsæt 1 spk smør og lidt groft salt og pyt med frisk timian.

Foto: Camilla Lykke Jensen