Nakkefilet med stegte rodfrugter

I aften skulle to opskrifter fra min nyanskaffede “Stenalderkost” af Thomas Rode prøves af. Kan varmt anbefales både at købe bogen samt prøve opskrifterne her (har dog ændret lidt på dem).

Nakkefileten duppes tør. Stik små lommer i den med en flad kniv og stik små stykker choritzo og rosmarinstilke i. Krydder med groft salt og hæld 1 spk oliven olie over.

Den stilles i ovnen ved 235 grader i 15min, der skrues ned til 180 grader og steges videre i 1 time. Tilsæt 1 dl vand tilsat 2 spk æblevineddike det sidste kvarter. Tag stegen ud og lad den hvile i 30min inden den skæres ud.

Brug stegeskyen til sovs. Hæld den i en gryde og jævn den med maizena og krydder den med salt og peber.

Billede

Den færdige steg

Billede

Af rodfrugter brugte jeg pastinak, gulerødder og rødbeder samt 4 fed hvidløg (pillet og halveret) og et løg i både.

Rødbederne skrælles og skæres i både og forkoges i 15 min.

Pastinak og gulerødder skrælles og skæres i halve el. både afhængig af størrelsen.

I en stegegryde varmes lidt olie og alle grøntsagerne steges møre. Det tager ca 30 min. Tilsæt 1 spk smør og lidt groft salt og pyt med frisk timian.

Billede

Foto: Camilla Lykke Jensen

Reklamer

One thought on “Nakkefilet med stegte rodfrugter

  1. Pingback: Biksemad med rodfrugter | madmedhjerte

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s