Anton er lidt kræsen hvad angår grøntsager, så jeg forsøger på alle mulige måder at få ham til at spise dem. Men det er ikke altid lige let. Til gengæld elsker han bælgfrugter som kikærter, linser og bønner. Jeg har derfor lavet en del falafel til ham (se opskrift her) men her på det sidste er jeg begyndt at blende lidt kogte grøntsager i dejen. Og han er helt vild med det. De mest populære er med broccoli og er meget nemme at lave og holder sig fint flere dage i køleskabet.
- 1 dåse kikærter
- 1 lille broccolihoved kogt (uden stængel)
- 1 spk. mel
- 2 spk. mælk
- 1 fed knust hvidløg
- 1/2 tsk. stødt spidskommen
- Salt og peber
Blend kikærter og broccoli sammen med en stavblender og tilsæt de øvrige ingredienser bag efter. Varm en pande godt op med olie i. Tril falafeldejen til kugler og steg dem ved høj varme på panden på alle siderne til de er sprøde og let gyldne. Køl dem af og server dem til de mindste som kød (de er fyldt med proteiner fra kikærterne) eller som grøntsager.
Antons aftensmad idag med 2 stk falafel, lidt kogt broccoli, blåbær, rugbrød og minideller.
madmedhjerte 