En meget lille og nem opskrift som ofte bliver brugt hjemme hos os i efterårsmånederne. Rodfrugter er super sunde, ofte billige, lette at tilberede og så smager de godt.

Anton elsker fritter, men jeg synes nu ikke det er noget han skal have ret ofte. Derfor er jeg begyndt at kalde rodfrugter i ovnen for rodfrugtfritter og så glider de ned i store mængder – selv bønnefritter vi fik den anden dag er blevet et hit med en lille skål ketchup til at dyppe i.

Rodfrugter er også fantastiske når man følger low carb eller stenalderkostprincipperne!

Rodfrugter i ovnen
Billede: Camilla Lykke Jensen

Jeg bruger gerne en blanding af:

• Rødbeder
• Gulerødder
• Pastinak
• Persillerod
• Olivenolie
• Groft salt

Jeg skærer dem altid i pommesfrit facon og vender dem med lidt olivenolie i en frysepose inden de vendes ud på en bradepande. Ved at fordele olien i en pose kommer der olie på det hele og du bruger faktisk mindre olie end ved at hælde ud over dem alle på bradepanden.

Jeg giver gerne mine 40 min ved 220 grader varmluft. Husk at vende i dem undervejs og giv dem et godt drys groft salt inden servering. Vi fik dem til pandestegt torsk og lemonsovs.