Rødbedesalat med fetaost og hvidløgsdressing

Jeg har lige fundet ud af, at Anton er helt vild med rødbeder. Han har indtil videre kun smagt de syltede på glas, men idag blev de første rødbeder fra haven høstet og tryllet om til en lækker salat sammen med to slags pluksalat også hentet ind fra højbedene. Jeg har simpelthen været så glad for at Troels brugte så lang tid på at bygge dem, for det har været helt fantastisk hele sommeren at kunne hente frisk salat, krydderurter og andre grøntsager!

Salaten er ret enkel, men smager rigtig godt og så er den en godt alternativ til kun at sylte eller bruge rødbeder i rodfrugtblandinger i ovnen.

Rødbedesalat

Ingredienser:

  • 8 små rødbeder
  • En stor håndfuld frisk salat
  • Fetaost
  • Grønne oliven

Dressing af:

  • Olivenolie
  • Meget lidt hvidvinseddike
  • 1 fed knust hvidløg
  • Bladende af 2 stilke frisk timian
  • Salt/peber

Kog rødbederne i ca. 20-25 min til de slipper let når du stikker i dem med en kniv. Lad dem køle helt af og smut skindet af. Pas på med den røde saft. Det smitter meget nemt af og er svært at vaske væk igen. Skær rødbederne i mundrette stykker.

Skyl salaten, dup den tør og læg den i et fad. Fordel rødbeder, oliven og feta over. Rør dressingen sammen og hæld den over og server den som tilbehør til f.eks. en svinemørbrad.

DSC_0150 DSC_0151

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s