Squashsalat med friskrevet parmesan

Dette er en helt enkel og simpel salat med få ingredienser, men som smager rigtig godt som tilbehør til f.eks. en pastaret. Salaten her er lavet med gule squash fra haven, men har du kun adgang til de grønne, så kan de også fint bruges.

Prøv også Fyldte squash og Squashkage med cremecheese.

Squashsalat med frisk parmesan Foto: Camilla Lykke Jensen

Squashsalat med frisk parmesan
Foto: Camilla Lykke Jensen

Ingredienser:

  • 1 gul squash
  • Lidt friske sprøde salatblade (jeg anvendte nyplukkede skud fra haven)
  • Friskrevet parmesan
  • Olivenolie
  • Hvid balsamico
  • Saft af 1/4 citron
  • Salt og peber

Lav tynde strimler af squashen med et mandolinjern eller en skrællekniv. Vend den med en dressing af ligedele olie og balsamico smagt til med salt og peber samt citron. Lad den råmarinere en times tid i køleskabet inden du tager den ud og vender den med salatbladende. Inden servering drysses der groftrevet frisk parmesan over og krydres med lidt sort peber.

DSC_0154

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s