En gang i mellem skal der være plads til lidt usundt i vores ellers så sunde hverdag. Denne gang var anledningen Troels og Antons fødselsdag sidste weekend, hvor der både blev lavet brunsviger kagemand og pandekager til brunch. Kagemanden blev spist om eftermiddagen til Antons 1 års fødselsdag og blev lavet på ægte fynsk maner – uden creme og uden marcipan, men med masser af Matadormix.

Pandekagerne blev lavet en uge i forvejen og frosset ned. De var aller bedst helt friske og nystegte, hvor vi fik en hver med is og chokoladesovs, men versionen med hjemmelavet jordbærmarmelade til brunch var også super lækker.

Vaniljen i pandekagerne smagte ikke voldsomt meget igennem, men gav et fint lille strejf.

Jeg fik 15 stk ud af portionen.

• 100 g hvedemel
• 70 g rørsukker
• 3 store æg
• 1/2 vaniljestang
• 50 g smør
• 2,5 dl minimælk

Smelt smørret på en pandekagepande.

Skrab kornene ud af vaniljestangen og gnid kornene ud i sukkeret. Så fordeles kornene bedre ud i hele dejen. Bland sukker, mel og æg og pisk godt sammen. Tilsæt stille og roligt smørret under omrøring og til sidst kommes mælken i dejen. Sørg endelig for der ingen klumper er i dejen.

Steg pandekagerne på panden ved middel til høj varme uden at tilsætte yderligere fedtstof. Smørret i pandekagerne er nok i sig selv.

Velbekomme 🙂