Der er meget langt imellem indlæggene her på bloggen. Tiden til at være kreativ i køkkener er der ikke på samme måde som den har været med to små børn og et deltidsstudie ved siden af. Men engang imellem bliver der lige plads til et lille kort indlæg.

I aften fik vi denne skønne salat. Den er så nem at lave og kræver ikke ret mange ingredienser. Inspirationen fik jeg på Storms Pakhus i sidste uge, hvor Troels og jeg var inde og spise på vores bryllupsdag.

• Hjertesalat
• Agurk
• Gulerod
• Kogte ægnudler (en god håndfuld afkølede til hver)
• Lynstegt oksekød. Jeg brugte venøsteaks
• Frisk koriander og mynte, hakket
• 1 rød chili i ringe
• En håndfuld saltede peanuts, groft hakket.

Dressing:

• Saft fra 2 lime
• 25 g rørsukker
• 1 knust fed hvidløg
• En smule chilisovs
• 1 spk. fiskesovs

Nudlerne lægges i bunden af en skål. Grøntsagerne snittes i bidder, der gør det nemt at fiske op med pindene og anrettes i små bunker ovenpå nudlerne. I midten lægges de hakkede krydderurter, chili og peanuts.

Kødet lynsteges og krydres med salt og peber. Skær det i runde strimler og anret det på samme måde som grøntsagerne.

Vend dressingen rundt og hæld 2 spk. over hver salat.