Til vores familie påskefrokost igår stod jeg for at lave desserten. Jeg har længe gået med denne kageide i hovedet så det var skønt at få den prøvet af. Jeg har justeret en smule på opskriften så den nu passer perfekt.

Vi fik først en masse lækker fisk og lam som de andre havde stået for at lave.  Efter en lang gåtur, hvor vi var ovre og se på vores byggeri var det dejligt at komme ind i varmen igen og få en god kop kaffe og et stykke kage. Det blev til denne appelsin cheesecake det var frisk og let syrlig ovenpå en hel dag med masser af mad.

Kiksebund:

• 16 Digestivekiks
• 75 g smør

Blend kikse til fint kiksemel og smelt smørret. Bland det sammen og tryk det i bunden af en springform med en diameter på 25 cm.

Fyldet: 

• 750 ml fløde
• 400 g flødeost
• Revet skal af 2 øko appelsiner
• 1 dl friskpresset appelsinsaft
• 300 g sukker
• 1 stang vanilje
• 7 blade husblas

Læg husblasen i blød i rigeligt koldt vand. Imens piskes flødeost, sukker, vaniljekorn, appelsinskal og appelsinsaft sammen i en skål. I en anden skål piskes fløden til flødeskum. Vend forsigtigt ostemassen og flødeskummen sammen. Smelt husblasen over et vandbad og lad den køle ganske let af. Hæld den i en meget fin og tynd stråle ned i fyldet og rør det godt ud. Kom kageplast ned i formen (kan købes hos isenkræmmere og hjælper med at få kagen fri af formen) og hæld ostemassen i. Stil den på køl ved 5 grader i mindst 4 timer.

Appelsingelen: 

• 1 appelsin i tern
• 1 dl friskpresset appelsinsaft
• 3 dl vand 
• 8 spk. sukker
• 3 blade husblas 

Læg husblasen i blød i 15 min. Kog vand, appelsinstykker og sukker sammen i 10 min. Passer vandet gennem en sigte. Smelt husblasen i appelsinvandet og passer det gerne igennem sigten igen så der ikke er nogen klumper. Kom nu appelsinsaften i og stil blandingen på køl. Kig ofte til den. Når den begynder at tykne lidt (konsistens som kærnemælk) tages den ud af køleskabet. Gelen hældes meget forsigtigt på kagen med en øseske. En skefuld af gangen. Sæt kagen på køl igen. Gerne til næste dag.

Inden servering pyntes kagen så sen får et flot smult udtryk. Jeg har brugt hakket hvid chokolade, pistacienødder, sukkerkugler, påskeæg og stedmoderblomster fra haven.

God fornøjelse og sig til hvis du får brug for hjælp!