Der har været lidt stille i lang tid fra min side af, men der har været lidt meget at se til med to små børn. Men nu skulle der være lidt mere ro på og mere tid til hygge om lækker mad til familien igen.
Igår havde jeg lyst til at eksperimentere lidt i køkkenet og jeg fik lavet de her skønne tacos med stegte torske loins, chunky guacemole og rødspidskåls slaw.
Til tacoskallerne (12 stk) skal du bruge:
- 2,5 dl. hvedemel
- 1,5 dl. vand
- 1,5 tsk. salt
- 2,5 spsk. olie
Det hele røres sammen og trækker i 30 min. Del dejen i 12 og rul dem helt tynde med godt med mel. Drys det overskydende mel af – ellers brænder det fast på panden.
Hæld lidt olie på panden og steg dem en af gangen på begge sider. Vend når dejen bobler lidt op. Det går ganske stærkt. Tag den varme taco af panden og bug den på midten så den danner en tacoskal. Sæt den i spænd så den køler af mens den er foldet. Så holder den tacoformen.
Til fisken:
- 4 torske loins
- 1 tsk. røget paprika
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 1/2 tsk. cayennepeber
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. salt
- Peber
- 2 spsk. olie.
Bland det hele godt sammen og mariner torsken inden du steger den mør på panden. Træk torsken i stykker med en gaffel.
Spidskålen lavede jeg med rød spidskål og lidt hjertesalat der blev vendt med lidt olie og æblecidereddike.
Guacemolen lavede jeg af ti store avocadoer vendt med knust hvidløg, limesaft, salt og peber.
Anret tacosne med guacemole i bunden, spidskål, torsk og ringe af forårsløg og rød chili.
madmedhjerte 