Mulligatowny er en meget lækker indisk karrysuppe fyldt med masser af Indiens spændende krydderier, lækre grøntsager og mør kylling. Det er en dejligt ret på en kold vinterdag som idag, hvor sneen er drysset ned over byen det meste af dagen. 

Ingredienslisten kan virke lidt uoverkommelig, men når man først er igang er det meget nemt at lave. 

Jeg har mine forældre på besøg idag og vi fik samosaer der lå i fryseren til. 

• Plukket kyllinge af 1/2 kylling 
• 140 g røde linser 
• 2 gulerødder
• 2 kartofler
• 2 stænger blegselleri
• 2 løg 
• 1 æble 
• 4 fed hvidløg
• 1,2 l hønsefond 
• 1 dåse tomat 
• Saft fra 1 lime
• 1 dåse kokosmælk 
• 1 tsk gurkemeje 
• 1 tsk karry
• 1 tsk stødt spidskommen 
• 1 tsk kanel 
• 4 kardemommefrø stødt 
• 1/2 tsk. tørret chili 
• 1 tsk tika masala 
• 2 limeblade (fås hos asiatiske købmænd og kan udelades) 
• 2 lauerbærbladene 

Start med at skære løg, gulerødder, æble og kartofler i tern. Svits det hele i lidt olie til det er blevet let gyldent. Tilsæt nu blegsellerien, der ligeledes er skåret i skiver. Kom nu karry, gurkemeje, spidskommen, kanel, tika masala og kardemomme i og vend det godt rundt. Kom tomaterne i og lidt efter hønsefonden. Kom nu linser, lauerbærbladene og limebladene i og lad retten simre en 30 min. 

Til sidst kommer du limesaft, kokosmælk og chili i og smag til med lidt salt og peber. Vend kyllingekødet i lidt inden servering så det når lige at blive varmt. 

Server suppen med yoghurt og frisk koriander. Evt. et naanbrød.