Min sunde livsstil fortsætter på anden måned og de fleste dage går det rigtigt godt med at spise masser af grønt og få kulhydrater. Igår var mine forældre igen i byen og jwg serverede denne krydrede suppe for dem med naanbrød som tilbehør.  

• 200g røde linser 
• 1 løg 
• 3 fed hvidløg 
• 1 spk revet ingefær
• 1 dåse hakkede tomater 
• 1/2 sød kartoffel i tern
• 1 stængel blegselleri i skiver
• 3 gulerødder i tern
• 2 håndfulde frisk spinat 
• 1 dåse kokosmælk 
• 1 liter grøntsagsboulion
• 1 tsk harissa (eller anden chilipasta) 
• 1 tsk fennikelfrø
• 1 tsk karry 
• 1 tsk gurkemeje 
• Salt og peber 
• Limesaft 

Svits løg, hvidløg, ingefær, blegselleri og gulerødder med de tørre krydderier. Tilsæt harissa og linser og svits det rundt. Kom nu de søde kartofler i sammen med de hakkede tomater, bouillon og kokosmælken. Lad retten simre i 25 min og smag til med limesaft, salt og peber. Inden servering kommes den friske spinat i suppen. 

Server med en klat skyr og dryp lidt harissa på.