Vi havde igår aftes besøg af nogle gode venner og grillede en porchetta (svineslag fyldt med al verdens lækkerier). Dertil fik vi bagte cherrytomater, kartofler og denne enkle lette salat med friske figner.

• En håndfuld god salat. Jeg brugte frisk fra haven.
• 4 friske figner
• Mynteblade
• Frisk feta
• Olivenolie
• Balsamicoglaze
• Peber

Salaten strimles og lægges i bunden af et lille fad. Fignerne skylles og skæres i både der lægges ovenpå salaten. Drys med fine mynteblade og bræk små stykker frisk feta over. Til slut kværner du frisk peber over og hælder lidt olivenolie og balsamicoglaze over.