Da jeg sad og lavede madplan for denne uge læste jeg lidt rundt på nogen af mine yndlingsblogs. Her er favoritterne valdemarsro, foodfanatic og loui & bearnaisen. Jeg finder altid god inspiration hos de tre hvis jeg lige er tom for nye ideer. Denne gang måtte jeg simpelthen næsten tyvstjæle denne lækre opskrift fra foodfanatic og det skal hun selvfølgelig krediteres for her 🙂 Jeg lavede dog ikke hjemmelavet pasta men tog den nemme løsning med tørret købe pasta.

Nok til 3 personer:

• 400 g pasta penne
• 1/4 l madlavningsfløde
• 8 cocktailtomater – 4 gule og 4 røde (hvis du altså kan få de gule)
• 1 lille dåse tomatpure
• 1/2 tsk fennikelfrø
• 150 g choritzo
• 3 fed hvidløg
• 1/2 stort løg
• 1/2 rød chili
• Parmesan
• Persille

Kog pastaen efter anvisnngen på posen. Jeg har altid en smule olie med i vandet så pastaen ikke klistrer sammen efter kogning.

Skær tomaterne i både. Dryp med lidt olivenolie og krydder med salt og peber og bag dem i ovnen ved 160 grader i 40 min eller til de er gyldne og begynder at karamellisere lidt.

Snit løg, hvidløg og chili fint og skær choritzopølsen i mindre tern. Rist fennikelfrøene af i lidt olie på panden et par minutter og tilsæt så løg, hvidløg, chili og choritzo. Når løgene er bløde tilsætter du tomatpuréen og fløde lidt af gangen til du synes sovsen har den rette konsistens. Tilsæt de bagte tomater og smag til med salt og peber.

Server med friskrevet parmesan og persille. Vi fik en let grøn salat til.