Let og lækker dessert du kan smide sammen på 10 min. Lyder det ikke godt? Jeg snød også lidt og købte en færdiglavet tærtedej. Noget jeg ellers aldrig gør, men resultatet blev faktisk helt godt, så måske jeg kunne finde på det igen en dag hvor vi skal have gæster på en hverdags aften.

Tærten er med inspiration fra moderne mamma.

• En pakke færdig tærtedej
• 500 g mascarpone
• 3 æg
• 4 spk. mel
• 4 spk. sukker
• 1 spk. bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 1 stang vanilje
• Revet skal af 1 økologisk citron
• Masser af lækre blåbær (mine kom fra haven)

Smør en tærteform godt med smør.

Flæk vaniljestangen og bland den med lidt af sukkeret. Rør æg og vaniljesukker godt sammen så det bliver let og luftigt. Tilsæt mascarpone, salt, bagepulver og mel og vend det let sammen. Til sidst røres den revne citronskal i.

Fordel mascarponeblandingen i tærten og fordel de søde blåbær ud over kagen. Bag den i ovnen i 30 min ved 180 grader varmluft. Tag tærten ud – den har hævet en del op men falder lidt sammen mens den køler af. Server den lun med vaniljeis og pynt med frisk mynte.