Jeg så for nogle uger siden et program med Jamie Oliver, hvor han lavede den jamaicanske kyllingeret jerk chicken over åben ild. Det er en meget krydret og brændende stærk ret, som smager helt vidunderligt og får munden til at syde. Jeg forsøgte mig med min egen version i fredags. Den skulle have været lavet på grillen, men da det regnede en hel del blev den i ovnen i stedet.

Stærk jerk chicken

• 600 g udbenede kyllinge lår og overlår (du kan bruge lige den slags kylling du synes)
• 1 spk tørrede chiliflager (mindre hvis du ikke vil have det mehet stærkt)
• 1 spk allehånde
• 1 spk brun farin
• 1 spk honning
• 1 spk sorte peberkorn
• 1 håndfuld frisk koriander
• 2 forårsløg
• 1 fed hvidløg
• 3 cm ingefær
• Olivenolie
• Lime

Find din molder frem og stød peberkorn, chiliflager og allehånde sammen. Tilsæt honning og farin og mos det godt sammen til en ensartet masse. Hak koriander og forårsløg fint sammen og stød det godt med i morderen. Knus hvidløg og riv ingefæren fint og mix det med i blandingen. Mix olivenolie i, så blandingen har en god ensartet konsistens så den kan masseres godt ind i kødet.

Find din kylling frem og masser jerkmixen godt ind i kødet og lad det hvile i køleskabet – gerne et par timer.

Min kylling blev pga regnvejr stegt i ovnen på 200 grader i ca. 25 min. Hvis du bruger en anden udskæring end min, så følg stegeanvisningen på kødet. Det helt optimale vil være at servere den direkte fra grillen. Press frisk limesaft over inden servering.

Vi fik en god rissalat og en hvidløgs yoghurtdressing til. I Jamie Olivers version serveres der nybagte fladbrød til (her er link til mine fladbrød).

Velbekomme 🙂