Pad Thai – thailandske stegte nudler

For 4 år siden rejste jeg rundt i Thailand med 3 veninder. Vi fik det mest vidunderlige mad – især i de små gadekøkkener i Bangkok. En ret “to go” med en dåse sodavand on the side kostede under 10 kr, så det var en meget billig måde at leve på.

Jeg forelskede mig kulinarisk i to retter: Green curry og Pad thai (stegte nudler). Jeg har forsøgt at efterligne begge retter mange gange siden, men jeg har endnu ikke ramt 100 % rigtigt endnu. Men i aften kom jeg ret tæt på med denne version af Pad Thai med kylling.

Pad Thai

Pad Thai

  • 1 pakke risnudler
  • 300 kylling i strimler
  • 3 æg
  • Lidt rød spidskål fintsnittet (alm. spidskål kan også bruges)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 rød chili med kerner
  • 8 champignoner
  • 4 forårsløg
  • Jordnøddeolie
  • Peanuts

Sauce:

  • 2 spk. risvineddike
  • 4 spk fiskesovs
  • 1 spk soya
  • 1 spk. østerssovs
  • 2 tsk rørsukker
  • 1 tsk revet ingefær

Læg de rå risnudler i blød i varmt vand i 20 minutter.

Saucen koges godt sammen i et par minutter og stilles til side.

Varm olie op i en wok til den er rygende varm (spar ikke på olien). Fintsnittet hvidløg og chili svitses et par minutter inden kyllingen tilsættes.

Snit champignon, forårsløg og spidskål fint og kom det i woken når kyllingen er stegt. Svits det nogle minutter og tag det så op af woken.

Kom ny olie i og varm det op. Svits de udblødte nudlerne af et par omgange og skub dem ud til siderne efterhånden som de er stegt. Slå æggene ud i bunden af woken og lad det blive til røræg. Vend dem rundt i nudlerne og kom saucen i. Til sidst vendes grønt og kylling i. Serveres med hakkede peanuts.

DSC_0203 DSC_0204

 

 

Reklamer

One thought on “Pad Thai – thailandske stegte nudler

  1. Pingback: Red curry – thailandsk kylling i rød karry | madmedhjerte

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s