Vi får besøg i aften af et hold venner og deres tre skønne unger, som vi ikke har set meget længe. Vejret arter sig heldigvis, for vi skal have grillede burgere med fritter til aften. For at peppe burgerne lidt op har jeg forberedt lidt af indholdet i løbet af dagen.

Vi skal have hjemmerørt ketchup, hvidløgs aioli, agurkesalat og ristede løg.

Ketchup
Foto: Camilla Lykke Jensen

Ketchup:

• 500 g modne tomater (jeg bruger en blanding af blomme og cherry)
• 1 dl æblecidereddike
• 1/2 lager eddike
• 125 g brun farin
• 1 æble, skrællet
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1-2 tsk salt
• Peber
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 tsk allehånde
• 1/2 tsk ingefær
• 1 knivspids chili pulver

Skær løg, hvidløg, æble og tomater i tern. Kom alle ingredienserne i en gryde og lad det småkoge 1/2 time. Tag gryden af varmen og blend til en tyktflyende masse med en stavblender. Sæt gryden tilbage på blusset og kog videre uden låg i 20-30 min mens ketchupen koger ind. Hældes på et skoldet og atamon skyllet glas og opbevares i køleskabet.

Agurkesalat:

• 1 agurk
• 2 dl lagereddike
• 1 dl vand
• 4 spk. sukker
• 1 tsk salt
• 10 peberkorn.
• Skær agurken i tynde skiver og knug dem fri for vand. Fyld skiverne i et sylteglas. Bland vand, eddike, sukker, salt og peber op i en lille grde og tænd for et svagt blus og rørt rundt til sukker og salt er opløst. Lad lagen køle ned inden den hældes over agurkskiverne og sættes på køl.

Ristede løg:

• 3 rødløg
• Olivenolie

Skær løgene i så tynde ringe som muligt og svits til de er bløde og gyldne på en godt varm pande.

Agurksalat og ketchup – nemt og lækkert!

Fra arkiv