Jeg er ikke for god til at få lavet fiskeretter til os. Det er egentligt en skam, for kan faktisk rigtig godt lide langt de fleste former for fisk. Men skal man lave fisk skal den være frisk og vi har ikke nogen fiskeforretning her i Holstebro, men et lille fiskeudsalg i den lokale Kvickly og en fiske bil der kommer forskellige steder i byen hver uge. Faldt over en flot mørksejfilet ved fiskebilen igår og købte den med hjem uden at ane hvad den skulle blive til.

Korianderen i højbedene var ved at gå i stok og skulle klippes ned, så satte mig for at trylle en asiatisk inspireret fiskeret ud af den. Og her kommer resultatet:

Mørksej med frisk chunky tomat-mango salsa
Foto: Camilla Lykke Jensen

• 1 mørksejfilet (mad nom til 3 voksne)
• Smør til stegning

Til Salsaen:

• 1/2 moden mango
• En håndfuld tomater i forskellige farver
• 2 forårsløg
• 1 humpel agurk
• 1 bundt frisk koriander
• 10 mynteblade
• Salt/peber
• 1/2 rød chili uden kerner

Skær alle dele ud i små tern og bland salsaen sammen i en skål sammen med de friske krydderurter. Krydder med alt og peber.

Steg fisken på begge sider og krydder med salt og peber. Den skal kun have få minutter på hver side.

Anret som på billedet og du har en gudeskøn fiskeret. Vi fik en hvidvin-citron sovs til og lidt kartofler.