De danske jordbær er lige kommet frem i butikkerne og vi har allerede både fået jordbærgrød og jordbær med fløde til dessert. I torsdags fik vi et hold gode venner på besøg til grillaften og de er begge glade for en god dessert, så tænkte de skulle forkæles med en rigtig god en af slagsen. Det blev til en jordbærtærte med friske danske økologiske jordbær.

Der findes mange versioner af tærten, men min er med en mørdejsbund toppet med en mandelmasse, penslet med chokolade, fyld af hjemmerørt vaniljecreme og toppet med nye danske jordbær.

Jordbærtærte
Foto: Camilla Lykke Jensen

Dej:

• 150 g hvedemel
• 100 g blødt smør
• 25 g flormelis
• 1/2 æggeblomme

Fyld:

• 40 g blødt smør
• 50 g sukker
• 1/2 sammenpisket æg
• 25 g mandler hakket i en minihakker

Vaniljecreme:

• 4 dl mælk
• 2 dl fløde
• 1/2 vaniljestang
• 70 g sukker
• 40 g maizena
• 4 æggeblommer

Ekstra:

• 500 g danske jordbær
• 100 g mørk chokolade

Mørdejen samles og trilles til en kugle og lægges på køl i 30 min. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, tag det øverste stykke af og vend dejen ned i en smurt tærteform.

Rør fyldet sammen og fordel det over tærtebunden. Bag tærten i en 200 grader varm ovn i ca. 15 min til den bliver gylden. Lad bunden køle helt af.

Smelt chokolade over et vandbad og pensel den på tærtebunden.

Kom 3,5 dl mælk og 1 dl fløde i en gryde og bring det i kog. Flæk vanillestang og skrab kornene ud og kom dem med op i gryden. Bland sukker, majsstivelse og æggeblommer i en skål sammen med 0,5 dl mælk. Sørg for hele tiden at piske i den kogende mælk. Hæld æggeblandingen i gryden i en tynd stråle mens du pisker videre.

Når indholdet koger godt og der er dannet en tyk creme, hældes grydens indhold straks over i en kold skål. Stil i køleskab, indtil cremen er kold. Pisk den herefter kort og vend den forsigtigt med den resterende fløde, som er pisket til skum.

Fordel vaniljecremen på tærtebunden og pynt med nyrensede danske jordbær.