Det er alt for længe siden der sidst er blevet lavet en tærte hjemme hos mig. Men igår blev rugmels bunden rørt sammen og har ligget natten over i køleskabet og til aften blev den forvandlet til en lækker og (næsten) sund tærte.

Til tærtebunden skal du bruge:

• 1 dl A38
• 2 spk olivenolie
• 1 dl fint rugmel/grahamsmel
• 1,5 – 2 dl hvedemel
• 1 tsk salt

Rør dejen sammen og pak den ind i folie. Lad den hile en time i køleskabet eller lav den klar dagen før og lad den ligge til når du skal bruge den næste dag.

Smør en tærteform med lidt olivenolie. Rul dejen ud og tryk den i formen.

Fyldet:

• 1 pose helbladet spinat, optøet
• 1 pakke bacon i skiver
• 1 kugle frisk mozzarella
• 5 æg
• Salt/peber

Klem AL væden ud af spinaten og fordel den på tærtebunden.

Pisk æggene sammen og krydder med lidt salt og peber. Hæld æggemassen over tærten.

Steg baconen sprød på en pande. Dup den tør for fedtstof og bræk den i små stykker og frdel den på tærten.

Dræn væden fra mozzarellaen og hiv den i passende stykker og fordel den over tærten.

Bag tærten ved 200 grader varmluft i 20-25 min eller til osten begynder at blive gylden.

Vi fik en salat af grønne bønner, feta, rødløg, cherrytomater og oliven til.