En favorit herhjemme er chili con carne, men den skal gerne stå og simre i lang tid, for rigtigt at trække smag ud af kød og krydderier. Det er ikke så nemt på en ganske almindelig hverdagsaften, hvor det hele skal gå lidt stærkt, så derfor kom jeg på dette vidunderlige alternativ med kylling i stedet for skært oksekød.

Vi havde 3 sweet potatoes der trængte til at blive spist, så de røg også i retten, men kan sagtens udelades.

Chili con kylling – chili con carne, hvor oksekødet er erstattet med kylling

Foto Camilla Lykke Jensen

• 400 g kyllinge inderfilet i tern
• 2 dåser kidneybønner i chilisovs
• 1 dåse baced beans i tomatsovs
• 2 dåse hakkede tomater (hak gerne et par friske og smid i)
• 4 dl vand
• 3 sweet potatoes, skrællede og i tern (kan udelades)
• 3 løg
• 3 fed hvidløg
• 1 grøn chili
• 1 grøn peberfrugt i tern
• 1 spk. oregano
• 2 tsk. kanel
• 2 tsk. stødt spidskommen
• 2 spk. rødvinseddike
• 25 g 70 % chokolade
• Olie

Til pynt

• Koriander
• Avokado i tern
• Yoghurt naturel
• Nachos on the side

Snit løg, hvidløg og chili i små tern og svits dem i lidt olie i bunden af en godt varm gryde. Tilsæt kyllingekødet og lade det brune af. Pas på ikke at røre for meget rundt i kyllingen – så koger den i stedet for at blive stegt.

Tilsæt nu krydderierne, tomaterne, rødvinseddiken, vand, chokolade og sweet potatoes og lad det småsimre i 20 min. Tilsæt bønner og peberfrugt og lad det koge med i 10 min og så er der serveret.