Påsken i år har været helt fantastisk. Jeg arbejdede skærtorsdag og havde så resten af dagene fri med familie og tiden blev brugt i sommerhuset ved vesterhavet. Dejlige mennesker, solskin, højthumør og selvfølgelig god mad!

Vi havde en lammekølle på 1,8 kg med og der blev mad til 3 dage = 3 forskellige retter ud af den! Lammekølle, Indisk lammegryde og fladbrød med rester af gryderetten.

Her kommer den første som var langtidsstegt New Zealandsk lammekølle:

Påskens lækreste lam – stegt med hvidløg, rosmarin og citronbåde.

Som sagt blev der mad til 3 dage i denne på 1,8 kg. 2 af dagene var vi 2 voksne og den ene dag var vi 4 voksne. Så ja masser af mad i sådan en kølle.

• 1 god lammekølle på godt 2 kg
• 1 citron
• 3 fed hvidløg
• 1 kvist frisk rosmarin
• Salt/peber
• Olivenolie

Dup køllen tør med køkkenrulle og læg den i et ovnfast fad. Skær små lommer i kødet og stik skiver af hvidløg i. Krydder med salt og peber og læg kviste af rosmarin over. Skær citronen i både og fordel dem over samt under køllen. Dryp med lidt olivenolie.

Brun køllen af ved 220 grader varmluft i 15 min. Skru ovnen ned til 150 grader og hæld vandet ved. Lad kødet stå i 2 timer og hæld lidt væden hen over et par gange i løbet af stegetiden. Tag lammekøllen ud og lad den træke utildækket i 20 min inden den skæres ud.

Jeg serverede græsk salat og tzatziki til min.

Den færdige lammekølle