Saftig og mør culottesteg i ovnen

Dene lækre culottesteg blev til på en helt almindelig onsdag aften her i min ferie. Jeg tænkte vi skulle hygge os med lidt god mad selvom det ikke var weekend, så jeg hev en god culottesteg op af fryseren tirsdag aften. Middagen blev peppet op med 2 fribilletter til Jonatan Spangs nye show Bryllup, som vi efterfølgende var inde at se mens sønnike blev passet. Og det kan anbefales – hold op hvor var det sjovt.

Nå men her kommer opskriften på en perfekt stegt culotte 🙂

Culottesteg

En god culottesteg
2 hvidløgsfed, pillet og skåret i tynde skiver
salt og peber
3 dl vand

Rids fedtmamoreringen i tern, hvis det ikke allerede er gjort. Krydder godt med salt og peber og stik små lommer i stegn med en lille urtekniv og stik hvidløgsstykkerne i. Sæt et stegetermometer i.

Varm ovnen op til 225 grader varmluft og brun stegen af i et ildfast fad i 10 min. Skru temperaturen ned til 170 grader, hæld vandet ved og lad stegen stå til stegetermometeret viser 57 grader (det tog ca. 25 min). Så er stegen lækker rosa. Lad den hvile i 30 minutter utildækket inden du skærer den ud, så får det det lækreste rosa, møre og saftige kød.

Gem stegeskyen og lav den til en lækker sovs.