Så er det januar og tid for de fleste til ændret livsstil, slankekur, nytårsforsætter og sund mad på bordet. Hjemme hos os er det ingen undtagelse. Efter en december med alt for mange søde sager og fed mad er det atter blevet hverdag og de sidste kilo jeg gerne vil af med skal nu smides 🙂 Så en måned mere med stærkt fokus på sund kost er nu sat igang!

Igår fik vi mine grønne bønnefritter med en low carb hotdog med hjemmelavet ketchup – MUMS! 🙂

Foto: Camilla Lykke Jensen

Fritterne består af 1/2 pose frosne haricot vert der blandes med 2 spk. olivenolie i en frostpose. Det hele rystes godt sammen så olien bliver godt fordelt og bages i ca 20 min i en 200 grader varm ovn til de er gyldne og sprøde. Hvis de ikke er færdige efter 20 min, så giv dem lidt længere.

Hjemmelavet ketchup med bid:

• 1 dåse hakkede tomater med chili
• 1 løg i tern
• 1 fed hvidløg hakket
• 1/2 æble, skrællet og i tern
• 2 spk. farin
• 1/2 tsk. røget paprika (pas på med mere, da det smager meget kraftigt igennem)
• 1 tsk. paprika
• 2 spk. hvidvinseddike
• 2 spk. rosiner
• salt/peber

Det er SÅ nemt!

Svits løg, hvidløg og æbletern et par minutter i lidt olie. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det simre ved svag varme i 15 min. Tag gryden af varmen og lad det køle lidt af. Blev ketchupen med en stavblender og hæld den på atamon (konserveringsmiddel) skyllede glas.

Kan evt. også bruges som en værtindegave?

Ristede løg:

Skær et stort scalotteløg i grove tern (eller andet hvis du ikke lige har det på lager) og svits det i olie til det bliver gyldent.

Server en grillet pølse i et stykke hjertesalat med den lækre ketchup, sennep, hjemmelavede ristede løg, pickles og rå løg med fritter on the side!

Så er det fedt at være på “kur” 😉