Imorgen er det tid til mødregruppe igen og jeg skal medbringe lidt sødt til kaffen. Jeg har netop fået en stor pose æbler fra mine forældres have, så besluttede der skulle laves noget af dem. Det blev til disse lækre saftige muffins som jeg glæder mig til de andre skal smage 🙂

Foto: Camilla Lykke Jensen

Ingredienser til 12 stk:

• 2 æbler i tern
• 2 1/2 dl hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk kanel
• 50 g smeltet smør
• 3/4 dl mælk
• 2 æg
• 125 g sukker

Pisk æg og sukker til en luftig masse. Rør mælken sammen med det smeltede smør og pisk det ned til æg og sukker. Rør mel og bagepulver sammen og bland det stille ned i dejen. Tilsæt vaniljesukker og kanel.

Fordel æblestykkerne i muffinsformene og fyld dem 3/4 op. Bag muffinsne ved 200 grader varmluft i 25 min. Stik i dem med en gaffel inden de tages ud. Hvis der ikke hænger dej ved er de færdige.