For 4 år siden var jeg en tur i Thailand med 3 veninder, hvor vi rejste lidt rundt i landet. Vi endte på en lille ø, der hedder Koh Lanta og her var vi på “cooking school” og lærte bl.a. at lave denne ret “fried rice”. Kyllingen kan erstattes af kæmpe rejer, hvis man er til det.

Foto: Camilla Lykke Jensen

Ingredienser:

• 5 dl kogte jasminris
• Plukket kylling fra ½ kylling stegt i ovnen
• 4 æg rå
• 1 bundt forårsløg i ringe
• 1 stort løg
• 2 store gulerødder i tern
• 3 fed hvidløg finthakket
• 3 tomater uden ”kerner” i fine små tern
• Olie (gerne smagsneutral som rapsolie)
• Fiskesovs 3-4 spk.
• Soya sovs 3-4 spk.
• Skker 1 spk.

Svits hvidløg og løg i godt varm olie i woken og tilsæt gulerødderne. Tilsæt risen og svits rundt et par minutter (tilsæt evt. mere olie, så det ikke brænder på).

Dan et lille hul i midten af woken og slå æggene ud i det. Rør lidt rundt i dem, så de bliver til røræg. Når konsistensen skifter, så vend æggemassen med rundt i risen.

Tilsæt den plukkede kylling , fiskesovs, soya og sukker og rør godt rundt. Smag til om der skal mere sovs i.

Lige inden servering puttes tomaterne og forårsløgene i og så er retten klar til servering.