Lørdag aften hjemme, sønnen puttet og en god flaske vin er åbnet og lidt efterårsmad sættes på bordet.

Det blev til en god bøf fra fryseren (det gode ved at købe 1/4 kalv så er der altid lækkerier at finde frem), bagte hele jordskokker, persillerødder og pastinakker samt en lækker svampestuvning.

Foto: Camilla Lykke Jensen

Ingredienser:

• 5 persillerødder og 5 pastinakker
• 10 jordskokker
• Olivenolie

Jordskokkerne skrubbes rene og vendes med lidt olie. Pastinakker og persillerødder skrælles og skæres i 4 på langs. Vendes med lidt olie og bages i 20-25 min ved 225 grader varmluft.

Svampestuvning:

• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• 1 bakke champignon
• 3 karl johan svampe (de er svære at skaffe og dem jeg brugte har jeg selv samlet. Du kan bruge porto bello eller kantareller i stedet)
• 1/2 dåse tomatpuré
• 1/4 l fløde
• 2 dl vand
• salt/peber
• 1 spk. smør
• Frisk timian

Snit løg og hvidløg fint og svits dem klare i smørret. Rens svampene og skær dem ud i små tern og svits dem med. Tilsæt vandet og tomatpuréen og lad det simre i 10 min. Tilsæt fløden og krydder med salt og peber. Træk bladene af 3 stilke timian.

Serveres sammen med rodfrugterne, en god bøf og et godt glas rødvin 🙂