En god gammel dansk klassiker er boller i karry. Den traditionelle ret er med en opbagt sovs og ikke med grøntsager eller frugt. Men herhjemme laver jeg den gerne med æbler, ananas, porrer og selleri. Det giver en lækker smag i retten og så strækker den sig også lidt længere.

Ingredienser kødboller:

• 500 g hakket kalve og svinefars (så magert som muligt)
• 1 æg
• 1/2 lille løg revet
• salt/peber
• 1-2 spk mel
• 2 spk mælk
• Vand
• 1 lauerbær

Rør farsen af kød, æg, mel, mælk, salt/peber og løg. Lad den hvile i køleskabet minimum 30 min og tril den til små kødboller (jeg laver dem altid små, for så føles det som om der er mere kød 🙂 hehe). Kog dem i vand tilsat lauerbærbladet til bollerne stiger op til overfladen – så er de færdige. Tag dem op og stil dem til side. Skim kogevandet for kødrester og stil det til side i gryden.

Til sovsen:

• 2 æbler, skrællet og i tern
• 2 porrer, renset og skåret i ringe
• 1/2 lille selleri, skrålet og skåret i små tern
• 1 lille dåse ananas
• 2 spk god karry
• 1 spk gurkemeje
• 1-2 spk olivenolie
• Maizena (jeg bruger den hvor man bare kan drysse maizenaen direkte i sovsen)

Svits karry og gurkemeje af i olien i en godt opvarmet gryde. Jeg bruger en rigtig god karry jeg købte på en krydderiplantage på Zanzibar – bare sørg for den har god kraftig smag. Tilsæt selleri, æbler og porrer og svits dem møre. Hæld ananas med væde i gryden og spæd op med kogevandet til du synes du har en passende mængde sovs.

Lad retten simre i 15 min. Jævn sovsen med maizenaen og hæld kødbollerne i. Krydder med salt og peber.

Jeg serverede denne boller i kary med brune ris, men er man ikke til fuldkornsversionen kan basmatiris anbefaes 🙂