Svampene fra søndagens tur i skoven blev igår brugt i en lækker rustik efterårs gryderet med oksekød i tern fra boven af den 1/4 kalv vi købte for en måned siden. Mine forældre spiste med og der var også nok til os to her hjemme idag, så altså en portion til 6 voksne.

Ingredienser:

• 800 g oksekød i tern (jeg brugte fra boven)
• 2 håndfulde Karl johan svampe, rensede og i tern (andre svampe kan bruges. F.eks. portobello og champignon)
• 1 håndfuld kantareller
• 2 løg i både
• 8 skiver bacon (jeg skærer selv skiver af et helt stykke bacon)
• 2 æbler, skrællede og i tern
• 1/2 dåse hakkede tomater
• 1 L vand
• 2 spk hvedemel
• 1 spk tyttebær syltetøj el. lignende
• Smør
• Salt/peber

Varm en tykbundet gryde godt op. Steg baconen sprød og tilsæt løgene. Når de bliver bløde hælder du svampene i og lader dem stege møre og gyldne. Hæld okseternene i gryden og brun dem af. Drys melet over kødet og rør det hele godt rundt. Krydder med salt og peber.

Hæld tomaterne og vandet i gryden og skrug blusset ned på svag varme. Lad retten simre i 2 timer. Tilsæt æbleternene 10 min inden servering og smag til med tyttebær, salt og peber.

Jeg serverede retten med ris