Foto: Camilla Lykke Jensen

Det er vidst ingen hemmelighed at jeg ELSKER asiatisk mad og gerne så stærkt som muligt 🙂 En af favorittere er helt klart forårsruller. Jeg har ofte lavet dem, hvor de bliver friturestegt, men det er spræng fyldt med olie og passer ikke lige ind i vores sunde livsstil. Så hvorfor ikke prøve at lave dem i ovnen? Jeg gav det et forsøg i aften og det blev en stor succes.

Du skal bruge 500 g hakket oksekød og en ordentlig bunke grøntsager. Har er hvad der lige var i køleskabet hos mig som røg i:

1/3 spidskål, 1/2 bakke champignoner, 1/2 dåse majs, 1 spk hakket frisk ingefær, 1 rød chili med eller uden kerner, 1 peberfrugt, 2 fed hvidløg, 5 gulerødder revet, 1 håndfuld spire, 3 forårsløg, 1 håndfuld tørrede svampe (jeg køber dem ved en asiatisk grønthandler).

1 dl sweet chili sons, 2 spk fiskesovs

Forårsrulledej

Alle de friske grøntsager hakket fint. De tørrede svampe lægges i blød i varmt vand i minimum 1 time, hakket og hældes sammen med de andre grøntsager.

Svits oksekødet i lidt olie i en tykbundet gryde. Jeg brugte min Le Cruset. Tilsæt alle grøntsagerne og svits dem til de falder sammen og bliver bløde. Tilsæt fiskesovs og chilisovs.

Nu skal rullerne foldes:

Læg en grydeskefuld fyld på en skive dej.

Fold bunden op. Fold begge sider ind og rul til sidst forårsrullen sammen og læg den på en bageplade.

Til sidst pensles de med en lille smule æg.

Bages i 10 min ved 225 grader. Tag pladen ud, vend dem om og pensel den anden side. Bages videre i 5 min.

Hvis du har lyst til at prøve den usunde version med frituren så gør på samme måde frem til penslingen.

I stedet varmer du olie op i en tykbundet gryde (jeg bruger rapsolie, da den er smagsneutral). Steg rullerne gyldne i olien.

(Et gammelt foto fra gemmerne)