Foto: Camilla Lykke Jensen

Ingredienser til 20 stk.

 Dej:

•  3 dl A38 1,5 %
• 6 spk. olivenolie
• 2 tsk salt
• 3 dl rugmel
• Hvedemel for resten til dejen er fast og ikke klistrer

 Røres sammen og deles i 20 kugler. Rulles ud og trykkes ned i de smurte muffins forme (dem af silikone).

  Fyld:

•  1 pose helbladet spinat – optøet
• 1 pakke skinke i tern
• 1 lille bæger cheasy hytteost
• 8 æg
• 1 kugle frisk mozzarella
• salt og peber

Fordel spinaten (klemt fri for væde) på alle 20 tærter.

Fordel nu skinken (der er nok lidt til overs).

Læg en tsk. hytteost i hver tærte.

Rør æg sammen med salt og peber. Fordel æggene i tærterne.

Riv mozzarellaen i stykker og fordel den på tærterne.

Bages i ovnen ved 200 grader varmluft i 25 min.