Karrysuppe med hvidløgsrejer

Image

Foto: Camilla Lykke Jensen

Ingredienser:

  • En god håndfuld tigerrejer, optøede
  • 2 dåser kokosmælk light (du kan bruge den fede hvis du hellere vil have det)
  • 1 dåse cherrytomater
  • 1-2 dl vand
  • 4 forårsløg
  • 1 rød chili
  • 1 spk. revet ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spk. god stærk karry
  • 1 tsk. gurkemeje
  • Olie

Marinade til rejer:

  • 2 spk. olie
  • 4 fed hvidløg, presset
  • salt og peber
  • Fromage frais

Image

Lad rejerne marinere natten over i køleskabet. Alternativt et par timer.

Skær kernerne fra chilien og hak den fint. Varm olien op og brænd gurkemeje og karryen af. Svits presset hvidløg, ingefær og chili heri. Smid 2 af forårsløgene skåret i ringe i og overhæld med kokosmælken, vand og cherrytomater. Lad suppen simre 30 min.

Imens suppen koger varmer du en pande op og steger rejerne et par minutter til de er lyserøde.

Suppen serveres med lidt fromage frais, drys af resten af forårsløgene og varme nystegte rejer.

Image

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s