En af vores yndlings spiser herhjemme er Chili con carne. Normalt laver jeg den med hakket oksekød, men idag blev det med skært i stedet, da vi købte en 1/4 ko for 1 måned siden og har en masse småkød i fryseren.
- 500 g oksekød/kalvekød i mundrette stykker
- 3 fed hvidløg, presset
- 1 rød chili med kerner
- 2 løg i tern
- 2 grønne peberfrugter
- 2 dåser hakkede tomater (gerne med tilsat hvidløg eller chili)
- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse baced beans
- 1 lille dåse majs
- ca. 4 dl vand
- 2-3 spk rødvinseddike
- 4 kvadrater 70% mørk chokolade
- 2 tsk kanel
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 spk oregano
- Olivenolie til stegning
Svits løg, hvidløg og chili i lidt olie til det er blødt. Skær peberfrugten i små mundrette stykker og svits den med et par minutter. Tag det hele op af gryden og varm lidt ny olie op. Brun kødstykkerne – måske af to omgang afhængig af din grydes størrelse.
Hæl løgblandingen tilbage i gryden igen og tilsæt krydderierne, tomater, rødvinseddike og chokolade og lad det simre i 2-3 timer. Tilsæt nu bønnerne og majs og smag til med salt og peber.
Denne chili con carne kan med fordel laves dagen før – smager fantastisk efter at have trukket en nat i køleskabet.
Server den med nachos, guacemole, salsa, koriander, creme frais, jalapenos og enchiladas.
Jeg laver enchiladas af en to tortillas lagt sammen med revet cheddarost og frisk koriander i midten. Bages ca. 5 min ved 200 grader varmluft.
Du kan også bruge en rest dagen efter i en tortilla med maser af grønt.
Vil egentlig bare lige rose alt din mad…. men denne er nok verdens bedste chili con carne 😉 er glad for jeg kan følge dig herinde 😉
Knus
Årh hvor er du bare sød Louise 🙂 Bliver jo helt forlegen over alle dine roser – tusind tak 🙂
Så skønt når andre får glæde af mine madeksperimenter 🙂
Pingback: Den lækreste cheesecake med blåbærsirup | madmedhjerte
Pingback: Chili con kyling – en lækker twist på en mexicansk klassiker | madmedhjerte