Chili con carne med skært oksekød

Langtidssimret Chili con carne med skært oksekød

En af vores yndlings spiser herhjemme er Chili con carne. Normalt laver jeg den med hakket oksekød, men idag blev det med skært i stedet, da vi købte en 1/4 ko for 1 måned siden og har en masse småkød i fryseren.

  • 500 g oksekød/kalvekød i mundrette stykker
  • 3 fed hvidløg, presset
  • 1 rød chili med kerner
  • 2 løg i tern
  • 2 grønne peberfrugter
  • 2 dåser hakkede tomater (gerne med tilsat hvidløg eller chili)
  • 2 dåser kidneybønner
  • 1 dåse baced beans
  • 1 lille dåse majs
  • ca. 4 dl vand
  • 2-3 spk rødvinseddike
  • 4 kvadrater 70% mørk chokolade
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk stødt spidskommen
  • 1 spk oregano
  • Olivenolie til stegning

Svits løg, hvidløg og chili i lidt olie til det er blødt. Skær peberfrugten i små mundrette stykker og svits den med et par minutter. Tag det hele op af gryden og varm lidt ny olie op. Brun kødstykkerne – måske af to omgang afhængig af din grydes størrelse.

Hæl løgblandingen tilbage i gryden igen og tilsæt krydderierne, tomater, rødvinseddike og chokolade og lad det simre i 2-3 timer.  Tilsæt nu bønnerne og majs og smag til med salt og peber.

Denne chili con carne kan med fordel laves dagen før – smager fantastisk efter at have trukket en nat i køleskabet.

Server den med nachos, guacemole, salsa, koriander, creme frais, jalapenos og enchiladas.

Jeg laver enchiladas af en to tortillas lagt sammen med revet cheddarost og frisk koriander i midten. Bages ca. 5 min ved 200 grader varmluft.

Du kan også bruge en rest dagen efter i en tortilla med maser af grønt.

DSC_0153

Reklamer

4 thoughts on “Chili con carne med skært oksekød

  1. Vil egentlig bare lige rose alt din mad…. men denne er nok verdens bedste chili con carne 😉 er glad for jeg kan følge dig herinde 😉
    Knus

  2. Pingback: Den lækreste cheesecake med blåbærsirup | madmedhjerte

  3. Pingback: Chili con kyling – en lækker twist på en mexicansk klassiker | madmedhjerte

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s