Foto: Camilla Lykke Jensen
En lille salat der lige blev mixet sammen af hvad køleskabet gemte på 🙂
Ingredienser:
1/2 spidskål, skåret i tynde strimler
2 dl edamebønner (fås på frost i bl.a. Bilka)
8 tørrede abrikose, snittet i tynde strimler
1 stort eller 2 små forårsløg i skiver
Græskarkerner, tørrede og saltede
Dresiing af: 2 spk. æblecidereddike, 1 spk olivenolie og salt/peber.
Det hele blandes sammen og dressingen hældes over. Gerne 1-2 timer før servering, så blødgør eddiken spidskålen en smule.
madmedhjerte 
Det lyder lækkert, det vil jeg prøve i aften. Jeg er tosset med de bønner og spidskål….måske mangler salaten lidt farve til øjet, hvis jeg må være så fri 🙂 – men hvad kunne passe og give den farve? Kh Pernille
Hej Pernille 🙂
Kom endelig med likes og dislikes 😉
Farvespillet kan peppes lidt op ved at tilføje tørrede tranebær, så de grønne bønner og gule abrikoser får det røde modspil. Ellers tror jeg også lidt friske blåbær kunne være gode i.
Du kan jo skrive hvad du endte op med og om det blev godt?
Kh. Camilla
Super god ide med tranebær…Jeg vender tilbage, tak 🙂
Tror også jeg skal prøve med tranebær næste gang 🙂
Yes det holder 100 % med tranebær og ser fantastisk ud 🙂 Super lækker salat, vi fik den til kylling og ovnstegte kartofler i tern.
Det lyder alletiders 🙂
Du kan evt checke min asiatiske spidskålssalat ud også. Tror også edamebønner vil kunne bruges i den 🙂